Açorda de marisco

Cozem-se camarões, abrem-se ameijoas (depois de estarem de molho com sal pelo menos meia hora para sair a areia), abrem-se canivetes com um pouco de água (também devem estar de molho antes tal como as ameijoas). Guardam-se os caldos dos mariscos. Junta-se a água dos três mariscos. Numa tijela põe-se uma ou duas carcaças de molho com a água dos mariscos. Num tacho pica-se cebola, alho e um pouco de azeite e deixa-se refogar levemente, ,junta-se tomate maduro desfeito (com a mão) sem pele, mexe-se com a colher de pau, deita-se o pão que estava de molho, coentros, deita-se sal, continua-se a mexer, deitam-se os mariscos, mexe-se, retira-se do lume e deita-se uma gema de ovo que se mexe logo de seguida com a colher de pau (assim que deitar a gema do ovo mexa a açorda rápido). Sirva logo de seguida.

Os canivetes, tanto na açorda como no arroz devem ser cortados aos bocados.

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