Azevias Ingredientes: 250gr de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de margarina, 1 cálice de aguardente, sal, 1 lata de grão cozido, 400gr de açúcar, 1 limão, 1 colher (chá) de canela em pó

Põe-se o açúcar num tacho ao lume,com 2dl de água e deixa-se ferver durante 1 ou 2 minutos.
Junta-se o grão depois de lavado e passado no passe-vite, em puré, a canela e a raspa do limão. Deixa-se ferver, mexendo sempre com a colher de pau, até se começar a ver o fundo do tacho. Retira-se do lume, juntam-se as gemas e leva-se o preparado novamente ao lume e mexe-se mais uns segundos. Este recheio, guarda-se de um dia para o outro, no frigorífico, tapado com plástico aderente ou uma prata.

Coloca-se a farinha numa tigela e faz-se uma cova no meio, onde se deitam: a margarina e mistura-se, junte também a aguardente e amasse com a mão, juntando a pouco e pouco uma colher (chá) de água morna temperada de sal.
Deixa-se ficar em local não muito frio, meia hora; estende-se a massa com o rolo, como para fazer rissóis (veja rissóis neste site), recheia-se com um pouco do doce já preparado. Fritam-se em óleo bem quente, polvilham-se com açúcar e canela.

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