Doce de Tomate

1Kg de tomate maduro
500g de açúcar
2 paus de canela
uma casca de limão

Descasce os tomates, corte-os ao meio, 
com o bico da faca tire as puvides, 
escorra-os e ponha num tacho,
junte o açúcar, a casca de limão, e os paus de canela,
ponha no lume brando e vá mexendo a pouco e pouco,
quando começar a ferver, mexa sem parar,
e quando a água evaporar, retire os paus de canela e a casca de limão,
com a colher de pau esmague o tomate e continue a mexer, 
até que comece a notar que o doce engroçou, 
apague o lume mexa mais uns minutos, para arrefecer um pouco,
e com uma concha (da sopa), deite o doce em frascos ou taças, tapados com papel vegetal,
depois de arrefecer conserve no frigorífico, ou num local fresco onde não bata o sol!
Sirva barrado no pão ou bolachas. é um pouco demorado porque tem que ser feito com o lume no mínimo, para não pegar ao fundo do tacho, mas vale a pena, porque é muito saboroso.

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