Feijão guisado com entrecosto e grelos

Ponha feijão encarnado de molho toda a noite. No dia seguinte coza o feijão (demora 2 horas em lume no mínimo-panela de disco) com água (um palmo acima do feijão) e um fio de azeite. Depois do feijão cozido deita-se-lhe uma mão cheia de sal. Num tacho de preferência de barro, deite um fio de azeite,entrecosto cortado aos bocados, alho e cebola picada. Mexa com a colher de pau, deite um pouco de tomate maduro sem peles e deite um pouco de água de cozer o feijão. (se não houver tomate maduro substitua por tomate de pacotes) Tape o tacho e deixe guisar o entrecosto. Enquanto isto, lave grelos e cenouras e corte tudo em cima de uma tábua de cortar carne (os grelos migados e as cenouras depois de descascadas cortadas às rodelas); junte ao entrecosto e se fôr preciso mais um pouco de água de cozer o feijão. Quando vir que o entrecosto já está cozido e os grelos também, deite o feijão já cozido, apure um pouco mais e sirva.

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